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五色糯米饭是什么?五色糯米饭的做法

2017-03-30 14:38:07 来源:讲历史 责编:讲历史

三月三的传统小吃里,五色糯米饭是最为常见的。那么,五色糯米饭究竟是什么?跟着小编一起来看看广西壮族的五色糯米饭是什么以及五色糯米饭的做法吧!

五色糯米饭也叫“乌饭”,因呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而称“五色糯米饭”。每年三月三,广西壮族人民家家户户都会制作五色糯米饭来祭祖或是用来赶歌圩。

壮族的五色糯米饭,主要是选用优质的糯米,将紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝(红丝线)等植物才来浸泡一段时间,再将这些浸泡出来的汁液和着糯米一起蒸煮,蒸煮出来的五色糯米饭,呈黑、红、黄、白、紫五中颜色,看起来让人食欲大开。

广西五色糯米饭

五色糯米饭的做法

1.采来能生出黑、红、黄、紫四种颜色的植物,黑色的一般用枫叶,红色的用红蓝,黄色的用姜花,紫色可以用紫蕃藤。一般来说,枫叶需要浸泡一个星期左右,其余的基本上一天至半天就可以出颜色。

2.精选优质糯米,将糯米分成五份装在容器里,用渗出来的调色汁液浸泡一个晚上,确保让糯米上色。

3.将上色好的糯米放入蒸锅去煮,掌控好火候即可。

三月三即将到来,壮族人民也开始准备五色糯米饭了。说到这里,还真是想念五色糯米饭的味道了。


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